Κέικ πορτοκάλι με αυγά λιβαδειάς “Ψαρόμυαλος”
Υλικά:
– 4 αυγά λιβαδειάς “Ψαρομυλάλος” (πολύ φρέσκα)
– 200 γρ. ζάχαρη
– 150 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
– Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
– Χυμός από 2 πορτοκάλια
– 250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
– 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
– 1 πρέζα αλάτι
– 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
– 100 ml γάλα
Εκτέλεση:
1. Προθέρμανση Φούρνου: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C και βουτυρώνουμε μια φόρμα για κέικ.
2. Προετοιμασία Μείγματος Αυγών και Ζάχαρης: Χτυπάμε τα αυγά λιβαδειάς “Ψαρομυλάλος” μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να διπλασιαστούν σε όγκο.
3. Βούτυρο και Άρωμα Πορτοκαλιού: Προσθέτουμε το βούτυρο και το ξύσμα πορτοκαλιού και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν καλά τα υλικά.
4. Προσθήκη Υγρών Συστατικών: Προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού και τη βανίλια, και ανακατεύουμε απαλά.
5. Στερεά Υλικά: Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι, και τα προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα. Εναλλάσσουμε με το γάλα, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
6. Ψήσιμο: Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 45-50 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει καθαρή η οδοντογλυφίδα.
7. Κρύωμα και Σερβίρισμα: Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει για 10 λεπτά στη φόρμα, το ξεφορμάρουμε και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πάνω σε σχάρα.
Το αποτέλεσμα θα είναι ένα αρωματικό, αφράτο κέικ πορτοκάλι που συνδυάζει την ποιότητα των αυγών λιβαδειάς με το δροσερό άρωμα των πορτοκαλιών.
Καλή απόλαυση!